揚げ物は油の処理が面倒なので絶対に自宅では作ることはないと思っていたんだけど、空気と熱で揚げ物を作るという“油を使わない揚げ物調理器”であるPhilipsのノンフライヤーが日本で発売されたので早速購入しいろいろと試してみた。総評としては、お手軽にヘルシーな揚げ物的なものを作るには良いものだといったところか。
下の写真を見ればわかると思うが、食材を調理する部分はバスケットとバスケットパンに分けることができ、それぞれ食器と同様洗うことができ、お手入れは簡単。使用するときはバスケットパンにバスケットをいれ、バスケットの網の部分に食材を置いて調理する。バスケットパンとバスケットの間に隙間があり、ここを空気が流れる。
取りあえずいろいろ試した結果、つぎの良い点・悪い点が分かった。
＜良い点＞
以下いろいろ試した内容を記述する。＜良い点＞
- 後片付けが比較的楽、バスケットとバスケットパンは食器と同様に洗える（食洗器もＯＫ）
- 基本的に調理するために油は全く必要としない。
- 油分が抑えられヘルシー（ただし、特別美味しくできるというわけでもない）
- 最適な調理時間さえ押さえれば、常に同じ仕上がりが期待できる
- 消費電力が大きい（最大1420W)。ただし、常時この電力を使うというわけではなく温度が保たれている間はヒーターが自動で切れる。
- １度に調理できる量が少ない。とんかつはせいぜい２枚程度。
- ちょっと音がうるさい（感覚的には掃除機のナイトモードぐらい？）
- 調理中の食材が見えないため、最適な調理時間の見極めが難しい。
- かつなど衣があるものは、ムラができてしまう。（見た目を美しく仕上げるには向かない）
(1)フライドポテト
まずは、冷凍食品のポテトを使用してフライドポテトを作ってみた。
見た目・味ともに油で揚げたフライドポテトに近い感じに仕上がった。しかも、油っぽくなくていくらでも食べられる感じ。
(2)から揚げ
鶏もも肉に市販のから揚げ粉をまぶし、ノンフライヤーで調理する。
調理後、バスケットパンに余分な油分が落ちていた。これだけでも油分が減っていることがわかる。
もともと鶏肉に含まれていた油分があり、意外とジューシーな仕上がり。皮もパリパリ。ただ、一部ムラ（粉っぽく見えるところ）があった。熱は通っているので食べる分には問題なし。
(3)とんかつ
豚ロースに衣をつけ、ノンフライヤーで調理する。１度に作れるとんかつは２枚がせいぜい。
周りはきつね色になるが、全体的にきつね色にするのは困難。何度か挑戦したが、どうしてもムラが残り、きれいなきつね色にはならなかった。ネットで確認したが、揚げムラ？に悩まされている人は多いようだった。見た目きれいなとんかつを作るのはかなりの難度と思われる。
ただし、しっかり中まで加熱されていることは間違いない。
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